El Instituto de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos (Isidsa) de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la UNC, junto a la Asamblea de Pequeños y Medianos Empresarios (Apyme), delegación Córdoba, en el marco del convenio de colaboración firmado entre ambas instituciones y la Cámara de Fabricantes de Pastas Alimenticias y Afines de la Provincia de Córdoba (Cafpaac), llevan a cabo el “I Ciclo de Seminarios para técnicos, profesionales y empresarios de las industrias de alimentos”.
El objetivo es informar y actualizar a los interesados del sector en temáticas novedosas relacionadas a la producción, conservación y calidad de los alimentos. Además, se discutirán los temas de investigación sobre el área que se desarrollan en la UNC y que podrían tener aplicación en la industria.
Los seminarios serán dictados por profesores de la Casa de Trejo, de otras universidades y especialistas de la industria.
La actividad comenzará el 12 de noviembre con el seminario “Las pastas como alimentos para atender necesidades específicas”, que analizará las posibilidades de elaborar pastas con propiedades de alimentos funcionales y discutir sobre los aportes de harinas alternativas e ingredientes novedosos. La charla estará a cargo del Dr. Alberto León, profesor de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC.
En tanto, el 27 de noviembre, el Dr. Pablo D. Ribotta, profesor de la Cátedra de Tecnología de los Alimentos de la carrera de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales presentará su trabajo “Utilización del frío en la elaboración de pan. Masas congeladas”. En su presentación analizará los problemas asociados a la congelación de masas y panes y discutirá sobre posibles soluciones tecnológicas.
Ambos seminarios se dictarán en el Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos de la Secretaria de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Córdoba (Juan Filloy s/n – Ciudad Universitaria) a las 16.30.
La inscripción es gratuita y puede realizase al e-mail: apymecordoba@gmail.com; apymecordoba@arnet.com.ar. Se entregarán certificados de asistencia.
Fuente: Portal de la UNC