Dayana

Esta nota podría haber sido un post del blog Cukmi (muy recomendable para aquellos que quieran leer periodismo gastronómico casi sin recetas), pero se trata de un texto aparecido en La Voz del Interior, el domingo 06/02/2011 en la sección Temas, Página 5F, escrito por Cristina Azipeolea.

Me parece interesante compartir con ustedes cómo es, o cómo debería ser, una dieta sana para un universitario de la UNC. Creo que también puede darles una idea a muchos chicos sobre qué podrían comer antes de pedir un delivery de pizzas, lomos o empanadas.

Como en casa

Pedro Spinosa, Coordinador del Comedor Universitario. Cuenta cómo es preparar 2.700 almuerzos por día sin bajar las banderas de los estudiantes: saludable, sabroso y barato.

–¿En qué consiste el menú?
–Una entrada, plato principal, postre y pan. Hasta diciembre, costaba 4 pesos. Reabriremos el 9 de marzo. Read more »

Desde hace un tiempo vengo notando cómo cada vez los espacios públicos o de esparcimiento se parecen más unos a otros en cuanto a opciones gastronómicas.

Antes que levantemos la bandera del “anti-todo”, más bien habría que analizar las causas y pensar el por qué: empresas que basan su negocio en sistema de franquicias, gran capacidad logística y de inversión para sostener un local en un centro comercial, gran desarrollo de políticas de marketing a largo plazo y, no menos obvio, una clientela que elige comer en esos lugares.

Veamos ahora las marcas gastronómica por centros comerciales:

Córdoba Shopping
Betos – Funny Ville – Grido – Mc Donald`s – Farina, pasta y pizza – Delicity – Havanna – Mostaza – Johnny B Good – Mega Donner –  Sabor Gourmet

Nuevo Centro Shopping
Betos – Funny Ville – Grido – Mc Donald`s  – Burger King – IL Panino – Vía Verde – Doña Chacha – Il Gatto Trattoria – Negro el 11 – Tromso – Ave Caesar – Bocatto

Patio Olmos
Farina, Pasta Y Pizza – Burger King – Il Panino – Mc Donalds – The Coffe Store – Havanna – Via Verde – Pampa Mia –  El Viejo Jardin – Doña Mila – Lo Nuestro –  Que Lomo Que Pizza –  Cbc – Sabores Del Quijote – Brunetto

Dinomall Alto Verde (no tengo el dato de los otros dos)
Betos – Burger King – Poblanos/Al grano – La parrilla de Mirta – Cafeto – Heladeria Bariloche – El Patio de Jesús María – Jumalá Café – Ristorante della Fontana – Código de bar – Subway –  Estilo Español – Las Rosas Bar

Paseo Rivera Indarte
Betos lomitos – Burger King – Delicity – Grido – The coffee store – Mostaza – Gourmet – Pizza ya –   Bodereau resto bar

Además, varias de las marcas que se repiten en las listas tienen también locales en el centro, Nueva Córdoba, Cerro, Alta Córdoba y/o en los paseos de compras e hipermercados de la ciudad.

La oferta gastronómica, además, está focalizada en sandwiches (lomos, hamburguesas, y otros). Muy por detrás le siguen pizzas, pastas y picadas.

La tercera cuestión, después de la repetición de marcas y de haber repasado qué podemos comer, es pensar cuáles son las opciones reales que tenemos. Como ya había hablado hace un tiempo, si uno sigue una dieta para diabeticos, celíacos, hipertensos, vegeteriano o para bajar de peso, quizás ir a pasar una tarde al shopping no sea tan fácil a la hora de comer. Lo mismo para las familias con chicos que, indudablemente van para comer todo lo contrario a lentejas o brócoli 😀 pero que también deben considerar qué tanta grasa y fritura están por entrar dentro del cuerpo de sus hijos.

Finalmente, la última cosa que queda por preguntarnos con toda sinceridad: ¿la comida del shopping es rica?
Mi respuesta sería: depende del hambre. Creo que a la mayoría nos gusta más la comida casera que viene como “con más gusto”; pero nadie puede negarme que si anda tonteando por alguno de estos lugares un domingo y le dá hambre se clava una hamburguesa o un lomo con todo el gusto del mundo.
Quizás la fórmula sea esa: para salir a comer como se debe, un restaurante. Para cosas al paso y sin la idea de saborear y disfrutar lo que se come, el shopping.

¿Ustedes qué opinan?

No suelo hacer reviews de restaurantes, porque para eso está el muy buen blog Mis fotosecuencias; pero así como a veces uno se queda pensando en los nombres raros de la comida o en cosas similares, otras veces también se dá con buenos lugares que vale la pena destacar.

Cundeamor es el restaurant de Paula Massuh, la cocinera que participa del programa Seguí con Rebeca en Mitre 810 contando algunos secretos de las recetas y dando consejos útiles para aprovechar los productos de estación y las ofertas del mercado.

Ubicado en barrio Jardín, en la esquina de Ricchieri y La Estación nueva dirección Elias Yofre 1243 frente a Espinoza Mall, cuenta con una ambientación rústica que tiene algo de almacén de campo y de panadería tradicional.

Se puede disfrutar de un desayuno, merienda o almuerzo (atención, no abre a la noche!) y también comprar productos de panificación; todo con un inconfundible sabor casero, casi casi de certificación “gusto a comida de mamá o de la abuela”.

Y ese estilo casero se refleja también en la ambientación y la vajilla: mobiliario diverso y los elementos que componen el servicio de mesa (platos, tazas, etc.) son un mix de diferentes juegos, todos con diversas formas y diseños.

El menú es abundante y siempre fresco. Como dicen las remeras del personal y las cartas: “Hay lo que hay hasta que se acaba”, lo asegura que todo es hecho en el día y para consumir en el momento.

Los precios son razonables para la calidad de la comida.

Un lugar más que recomendado para los que disfrutan de comer rico y para los que son dulceros (la tengo que llevar a mi suegra).

Sobre Cundeamor en Villa Carlos Paz

Hace unos días fui a conocer el nuevo local en el casino de Carlos Paz y no tengo mucho más que agregar sobre la comida que lo que ya dije arriba del local de Córdoba. Cunde sigue siendo Cunde, y eso es lo mejor de todo.

Lo que sí puedo sumar como información es sobre el local:

• Muy amplio y cómodo, con una barra llena de exquisiteces como en el local de Córdoba.
• La entrada desde la calle de la costanera no es muy amigable con personas que tengan alguna dificultad motriz o madres con cochecitos ya que son varios escalones empinados. Entrando por el estacionamiento del casino sí pueden usar una rampa (no sé si hay otra en otro lado).
• Si no tienen lugar para estacionar en la calle pueden hacerlo en la playa del casino (nos salió $40 y habremos estado 1 hora u hora y media aproximadamente).
• Lindos y limpios baños (siempre suma destacar este punto).

Pueden ver más de Cundeamor en su perfil de Facebook y su site. Y pueden leer más sobre Paula en esta nota de La Voz.

El12 de agosto,se presenta en Villa Maria al reconocido chef internacional, Donato De Santis. El mismo al que Mirtha en su mesa le dijo “¿Y usted cuándo va a hablar bien español?” 😀 Que grosa en la Chiqui!

El cronograma de actividades será el siguiente:

10hs. CLASE MAGISTRAL
La clase magistral será demostrativa y los participantes podrán ver y compartir con el chef diferentes técnicas y preparaciones de platos, con el paso a paso de lo que luego se degustara, en la cena por la noche, o sea el que puede acudir a todo el evento, vera como realiza la receta y luego también la degustara; como lo desarrolla en la señal de cable Gourmet.

Este será un momento de contacto con el chef como si estuviéramos en la cocina de su casa. La misma se desarrollara en el salón Ctalamuchita del hotel Howard Jonson y el valor de la misma será $ 50.
Es importante destacar que los que quieran hacer efectiva la reserva deberán concurrir a partir de las 17hs a la recepción del Hotel Howard Johnson a retirar su entrada ya que los cupos son limitados, solo para 100 personas.

13.30hs. CONFERENCIA DE PRENSA SOLO PARA PERIODISTAS

La conferencia de prensa se llevara a cabo en el Club House del Country “Los Algarrobos”. (Incluirá servicio de lunch)

21.30hs Cena ESPECIAL con Donato de Santis en el Howard Johnson.

La cena se realizara, en el Hotel Howard Johnson a las 21-30hrs. La misma consistirá en un menú de 4 tiempos y en donde el plato central será una degustación de distintas pastas especialmente preparadas por Donato De Santis, también incluirá una extensa degustación de distintos varietales de la bodega “Alta Vista”. Todo concluirá con un brindis y anuncios de los eventos que “La Enoteca” tiene preparados para este año, y la despedida.El valor de la cena por persona es de $ 150.

Aquellos que adquieran la tarjeta anticipadamente para la cena, tendrán el plus de asistir a la clase magistral sin cargo, por lo que deberán tenerlo en cuenta para poder inscribirse.
Las reservas de tarjetas se realizaran el Hotel Howard Johnson, cito en Hipólito Irigoyen 322, allí el conserje del hotel realizara la toma de datos y luego la producción se comunicara con las personas anotadas para confirmar las reservas.
El número de contacto para consultas o reservas es el 0353-154199821 de 10hs a 20hs.

Tengo que contarles que siempre que voy a comer a algún lado me pasa lo mismo: la mitad del plato suele quedar intacta.

Esto que muchas madres verían como terrible y sería el origen del famoso “El/la nene/a no me come”, fue aliviado muchos años después por mi profe de hebreo que contó en una clase que una costumbre judía es dejar algo de comida en el plato como signo de respeto. Esto viene de la época en que eran perseguidos y tenían que huir por eso siempre guardaban algo de comida por si acaso.

Bueno, a mi el gen judío que tengo por ahí (y que sabrá dios de donde salió), siempre hace que de una salida a un restaurant pueda comer, tranquilamente, dos comidas.

La cosa es que con Guille ya tenemos nuestra frase de cabecera: ¿Me lo envuelve para llevar?

Algo tan simple y lógico debería ser hasta una herramienta de promoción para los restaurantes: envolverle a la gente lo que le sobró de un plato o un vino por el cual pagaron. Además es una forma de publicidad de costo cero. Es tan solo poner un cartelito o una nota en la carta con letras bien grandes que digan: Lo que sobra se lo lleva a su casa.

Y por qué no es un punto adicional para que los mozos consigan una buena propina: ofrecer envolver lo que sobró a los clientes.

Para finalizar este post confesional, un lista de restaurantes de Córdoba donde me envolvieron la comida:

Alcorta, Cañada y Santa Rosa.
Si, ya sé que van a decir “¡Mirala a esta! ¡Va a Alcorta y se hace envolver las sobras!”. Yo les digo que si una cena para dos personas que tomaron gaseosa solamente sale mas de $100, mas bien que me tienen que envolver lo que quede 😛

Poblanos/Al Grano, Dinomall.
Acá me envolvieron un lomito casi entero que se lo terminó comiendo mi ex novio. Por algo lo dejé, me comía los lomitos y el helado cuando vivíamos juntos 😀

Restaurant Brennen del parque Sarmiento.
Me miró medio raro la moza cuando le dije que me envuelva el goulash, pero me lo preparó para llevar.

Al Malek, Restaurant árabe que estaba atrás del Palacio Ferreyra y ahora se mudó a barrio General Paz.
Otra cosa particular de mi forma de comer es que no solo como poco, sino que lo hago muy despacio. Según los médicos hay que masticar unas 30 veces la comida antes de tragarla, lo que permite saborearla más y con ello ayudar al cerebro a “llenarse” con eso, produciendo una sensación de saciedad que nos evite seguir comiendo como chanchos y engordar. A mi me funciona 😀
La cosa es que estaba con mi arroz con berenjenas a la mitad cuando vino el mozo y como vio que Guille ya había terminado casi levantó los dos platos sin preguntar mucho. Bueno, ya que estaba le dije que me envuelva el mío.

Sushi Club, Cerro de las Rosas
Acá no me hice envolver nada, porque el tamaño de la comida es hasta pequeño para mí y con lo que sale no da para pedir mucho. Pero junto a nuestra mesa había un grupo de cuatro nenes y nenas de papá de unos 20 años con look cool-electrónico-escucho a Emanuel Horvilleur que un domingo a la noche comian un montón de variedades de rolls con champagne como si la guita la cagaran los árboles (fácil era una cena de 400 o 500 pesos). Llego a tener hijos así los desheredo.
Les quedaron piezas y la moza se las envolvió en una coqueta bolsa símil la de un local de ropa de shopping.

Delicity: en los locales de Alta Córdoba y Córdoba Shopping me envolvieron sin problemas las mitades de sándwiches que me quedaron.

Restaurantes donde no me envolvieron la comida

La nieta e la Pancha, en el paseo de las Artes.
Sobre esa cena conté algo en este post de los nombres raros de las comidas. Ahora agrego que me sobró un montonazo de la ensalada de yuyos  que me dieron y cuando le dije a la moza que me la envuelva me dijo que no tenía con que.
Otro detalle: la ensalada salía $26, mientras que para la misma época fui a comer una trucha con guarnición en el Sheraton que me salió $29. Y capaz que en el Sheraton me la envolvían si me sobraba.
Ponéle que fuera vegetariana y me quiero llevar ese fardo de alfa que me dieron de comer y me sobró ¿Qué? ¿No puedo? ¡Media pila con eso! ¡Si pagué por la comida me la quiero llevar!

Trataré de ir sumando a la lista más restaurantes. Algunas veces junto hambre de dos días y logro comer todo como para no quedar tan mal 😀

¿Ustedes qué opinan sobre esto de envolver la comida? ¿Lo han pedido alguna vez?